有些人吃潮州菜是家庭晚餐。
有些人晚上喝完酒，突然想吃一碟滷水鵝皮。
所以「紅磡潮州打冷」其實很適合不同的時間美食。
我覺得晚餐和宵夜的點菜方式可能有點不同。
以下我將分享我在新忠記潮州打冷店點的菜色。
6點左右：適合認真吃一頓
如果是家庭飯局，我會點比較多：
鹵水＋熱食＋湯＋蔬菜＋飯
我們幾個時間通常比較齊，慢慢吃比較舒服。
8至9點：朋友聚餐
這時候我會偏向：
幾款細菜＋一款主菜＋飲品
例如：
- 鹵水拼盤
- 蠔餅
- 炒菜
- 一款海鮮
大家邊吃邊傾偈，不一定要點大量餐點。
10點後：宵夜模式
如果只是想吃一點，我反而不會點太多。
例如：
鹵水鵝片＋青菜＋白粥／白飯
一點簡單就夠了。
潮州打冷本身就存在著大量的宵夜飲食文化，傳統上可以看到滷味、魚飯及各種熟食配白粥等組合。
宵夜食打冷，我會特別注意三件事
1.不要點太多
晚上比較遲才吃，點一大桌很容易浪費。
2. 海鮮先問價
尤其是時價海鮮。
3.查看付款方式
部分傳統街坊式餐廳可能仍以現金為主，出發前確認一下會方便很多。
我覺得潮州打冷有趣的地方，不一定要「正式吃一餐」。
有時候晚上兩三，叫朋友兩三碟小菜慢慢吃，反而多了街坊飯店的感覺。
